Notre domaine
Desde 1984, Alfred de La Chapelle se encarga de la explotación agrícola familiar de cereales.
En 1990, con su esposa Valérie, plantaron las primeras vides en las parcelas de las laderas.
El viñedo está situado al norte de Mâconnais y en el extremo sur de la Côte Chalonnaise. La finca está dedicada principalmente a los Mâcon Villages, enriquecidos con la variedad de uva Chardonnay, y a los Borgoña tintos, enriquecidos con Pinot Noir.
Actualmente, se vinifican y envejecen 7 añadas en cubas de acero inoxidable y barricas de roble en la bodega del Château d'Uxelles .
Los suelos son arcillo-calcáreos en el este y oeste y marga blanca en la vertiente sur.
Cultivamos las siguientes denominaciones, distribuidas bajo la marca " Château d'Uxelles" :
Mâcon Villages (Chardonnay) "Les Teppes", Borgoña Aligoté "En Boussin", Borgoña Blanco "Vigne au Roi", Mâcon Tinto (Gamay) "Mâcon de Chapaize" y Borgoña Tinto (Pinot) "Aux Jonchey".
Las degustaciones y ventas de vinos tendrán lugar en el Monasterio de Notre Dame en Savigny sur Grosne, donde Alfred y Valérie de La Chapelle estarán encantados de recibirle con cita previa.
Nuestros compromisos
Agricultura sostenible
Practicamos la Agricultura Sostenible para combatir enfermedades criptogámicas y mantener así el equilibrio entre la producción y el respeto al medio ambiente. No utilizamos tratamientos anti-putrefacción ni insecticidas.
Practicamos el arado y el pastoreo en nuestra tierra para limitar la erosión del suelo y estimular el enraizamiento profundo. Estas técnicas también permiten limitar y controlar de forma natural la competencia de las malezas y extraer lo mejor del suelo.
Podando la vid
Practicamos el Poda Guyot-Poussard. Se sabe que este tamaño respeta el flujo de la savia y, por lo tanto, combate las enfermedades de la madera que se han vuelto muy comunes en Francia y Europa.
La densidad de plantación de nuestros Mâcon Villages es de 8.300 vides por hectárea, también practicamos la tradicional poda Arcure Guyot de Mâconnais para limitar la concentración de uvas en la baguette.
Nuestro saber hacer
Antiguo
Elaboración del vino
Embotellado
La vendange des Crémants s'effectue strictement manuellement en caisse ajourée pour préserver les baies entières et intactes, évitant les risques d'oxydation.
La vendange des blancs demande une rapidité dans la manipulation de la récolte pour éviter l'oxydation des moûts et conserver tous les arômes. La proximité du cuvage facilite le pressurage rapide des raisins blancs après récolte. Elle s'effectue mécaniquement.
La vinificación se lleva a cabo en la bodega del Château d'Uxelles, que domina las viñas. La fermentación y la crianza se realizan en depósitos de acero inoxidable y barricas de roble según la añada.
Para los blancos, después de un desfangado estático de unas 24 horas, los mostos se introducen en cubas o barricas de acero inoxidable para completar la fermentación alcohólica y luego la maloláctica.
Los tintos se introducen en cubas como una cosecha entera para su fermentación antes del prensado.
Las temperaturas de vinificación se controlan para extraer toda la tipicidad del terruño y preservar los aromas.
El embotellado es la etapa final del envejecimiento del vino. Se realiza en abril para los blancos en cuba y a principios de septiembre para los tintos y blancos en barricas de roble.
Se lleva a cabo en las bodegas del Château d'Uxelles y consta de varias etapas: clarificación, filtración y encorchado.
